AGUACHILE
A Sonora, ils le préparent d’une manière délicieuse : c’est une sauce aqueuse faite d’eau et de piment chiltepin. Les crevettes sont ajoutées avec beaucoup de citron, et marinées avec du concombre et de l’oignon en julienne.
ALMEJAS GRATINADAS
Les plus délicieuses se trouvent dans le Michoacán, et sont préparées avec du beurre, de la tomate, de la ciboulette, de la tomate, du poivre et du fromage grillé.
CEVICHE
Le ceviche de Colima est célèbre pour sa saveur unique, obtenue par une marinade de trois heures avec du citron vert et de l’oignon et accompagnée de concombre, d’orange, de piment, de coriandre, de carotte et de tomate.
PAN DE CAZÓN
Dans la cuisine de Campeche, on trouve ce délice : un petit requin fait d’une galette de tortillas avec des haricots frits et la fameuse sauce chiltomate.
PESCADO A LA VERACRUZANA
C’est un plat créole, avec des ingrédients d’origine mexicaine et espagnole, préparé avec de la tomate, du piment, de l’oignon, des olives, de l’origan et des câpres. Il est servi avec du riz blanc et une salade mélangée.
Poisson arrosé
Ne laissez pas le nom vous tromper ! Il s’agit de poisson grillé sur un bâton, et c’est un mets délicat que vous pouvez essayer à Jalisco. Getty Images
PESCADO ZARANDEADO
Vous devez essayer cette délicatesse de Nayarit, marinée dans du piment, du citron vert et de la sauce soja. Il est cuit entre deux palettes de grilles appelées zarandas, de sorte qu’une fois grillé, il peut être facilement retourné tout en fumant. Getty Images
TACCOS AUX FRUITS DE MER
La Basse-Californie du Sud est connue pour ses tacos aux fruits de mer, qui peuvent être du poisson, des crevettes, du crabe, des palourdes, du homard ou du poulpe. Laquelle préférez-vous ?
TACOS GOBERNADOR
Cette recette traditionnelle de Sinalo se compose de crevettes cuites dans du beurre avec de l’oignon, du poivre, du citron et de l’origan. La tortilla est faite de farine et est servie avec de la sauce piquante.
LANGOSTA
Si vous allez en Basse Californie, vous ne pouvez pas manquer un délicieux homard, assaisonné de sel, de poivre et de beurre.