AGUACHILE
W Sonorze przygotowują go w pyszny sposób: jest to wodnisty sos z wody i chili chiltepin. Krewetki dodajemy z dużą ilością cytryny, marynujemy z ogórkiem i poszatkowaną cebulą.
ALMEJAS GRATINADAS
Najsmaczniejsze znajdują się w Michoacán i są przygotowywane z masłem, pomidorem, szczypiorkiem, pomidorem, papryką i grillowanym serem.
CEVICHE
Ceviche z Colimy słynie z wyjątkowego smaku, uzyskanego dzięki trzygodzinnej marynacie z limonką i cebulą, w towarzystwie ogórka, pomarańczy, chili, kolendry, marchewki i pomidora.
PAN DE CAZÓN
W kuchni Campeche można znaleźć ten przysmak: małego rekina zrobionego z placka tortilli z podsmażoną fasolą i słynnym sosem chiltomate.
PESCADO A LA VERACRUZANA
Jest to danie kreolskie, ze składnikami pochodzenia meksykańskiego i hiszpańskiego, przygotowane z pomidorów, chili, cebuli, oliwek, oregano i kaparów. Podaje się ją z białym ryżem i mieszanką sałat.
BARBED FISH
Nie daj się zwieść nazwie! Jest to grillowana ryba na patyku i jest to przysmak, którego można spróbować w Jalisco. Getty Images
PESCADO ZARANDEADO
Musisz spróbować tego przysmaku z Nayarit, marynowanego w chili, limonce i sosie sojowym. Gotuje się go pomiędzy dwoma paletami rusztów zwanych zarandas, dzięki czemu po zgrillowaniu można go łatwo przewrócić podczas wędzenia. Getty Images
SEAFOOD TACCOS
Baja California Sur znana jest ze swoich tacos z owocami morza, którymi mogą być ryby, krewetki, kraby, małże, homary lub ośmiornice. Który z nich wolisz?
TACOS GOBERNADOR
Ten tradycyjny przepis z Sinaloan składa się z krewetek gotowanych na maśle z cebulą, pieprzem, cytryną i oregano. Tortilla wykonana jest z mąki i podawana z gorącym sosem.
LANGOSTA
Jeśli pojedziesz do Baja California, nie możesz przegapić pysznego homara, przyprawionego solą, pieprzem i masłem.