Oțetul de zmeură se obține din oțet de vin alb aromat cu zmeură, îndulcit cu puțin zahăr.
Este fructat și acrișor în același timp.
Sugestii de utilizare:
- Este bun cu rață și carne de porc;
- Se folosește la degresarea tigăilor;
- Se folosește la salate de fructe;
- Faceți o băutură din apă cu gheață, 2 sau 3 linguri de oțet de zmeură și zahăr după gust.
Sugestii pentru gătit
2 căni (16 oz / 500 ml) oțet de vin alb
1 livră (450g) de zmeură
2 linguri de zahăr alb
Sterilizați o sticlă sau un borcan; dați deoparte.
Se zdrobesc zmeura și se pun în borcan.
Se aduce oțetul la fierbere.
Se amestecă zahărul în oțet, se toarnă zmeura, se amestecă cu o lingură de metal, se lasă să se răcească, apoi se închide sticla sau borcanul cu capacul acestuia. Lăsați să stea la temperatura camerei, într-un loc întunecos, timp de 10 zile, apoi filtrați într-o sticlă sau borcan nou. Dacă doriți, puteți adăuga 2 sau 3 zmeură pentru decorare.
Cei care sugerează că culoarea poate fi îmbunătățită – fără a afecta gustul – prin adăugarea câtorva flori uscate de hibiscus (din soiul Hibiscus sabdariffa)
Înlocuitori
Un alt oțet de fructe, sau un alt oțet cu totul diferit.
Sugestii de păstrare
Depozitați departe de lumină, altfel culoarea va fi afectată.
Note istorice
Oțetul de zmeură a fost foarte popular în America de Nord în anii 1980.
.