Cartofi dulci crocanți & ouă omletă, toate gătite într-o singură tigaie pentru un mic dejun sănătos, consistent, & echilibrat
Îmi place un castron bun de fulgi de ovăz la micul dejun în orice zi a săptămânii, dar uneori este distractiv să ne luăm puțin timp în plus pentru a face ceva diferit în weekend. Prima mea alegere ar fi întotdeauna pâine prăjită franțuzească groasă și pufoasă cu căpșuni și frișcă proaspătă, dar când încerc să fac alegeri mai sănătoase, aleg de obicei o omletă sau ouă omletă. Totuși, ce este micul dejun fără carbohidrați? Adăugarea acestor cartofi dulci la tigaie este o modalitate grozavă de a transforma ouăle într-un mic dejun sănătos super sățios și satisfăcător.
Inspirat de ouăle clasice și de hașișoarele, am făcut pentru prima dată această versiune mai picantă pentru brunch-ul de duminică. Îmi place faptul că ouăle și cartofii dulci la tigaie folosesc o singură tigaie pentru că este ușor de curățat. Atât de ușor, de fapt, încât s-ar putea să o fac în bucătăria căminului în următorul an școlar.
Pentru această masă simplă, am sotat cartofii dulci cu ardei gras roșu, ceapă roșie, usturoi și condimente. Cartofii au nevoie de aproximativ 15 minute pentru a fi gătiți, ceea ce a fost suficient timp pentru mine să descarc mașina de spălat vase, să bat niște ouă și să retușez o unghie ciobită – toate lucrurile importante.
După ce cartofii erau moi în interior și începeau să devină crocanți la exterior, i-am transferat pe o farfurie și am adăugat ouăle în tigaie pentru omletă. Odată ce ouăle erau gata, am adăugat din nou cartofii dulci în tigaie, astfel încât să fie fierbinți, deși în cele 2 sau 3 minute necesare pentru a amesteca ouăle, acestea nu s-au răcit prea mult.
De fapt, am făcut această mâncare de două ori, o dată pentru brunch duminică și din nou pentru cină aseară. Prima dată când am făcut-o, am împins cartofii dulci într-o parte cu o spatulă și am adăugat ouăle direct în tigaie la sfârșit. Această metodă a funcționat bine, dar tigaia s-a aglomerat puțin, așa că recomand metoda de relocare temporară-la-o farfurie.
Scuzați omleta mea ușor crocantă. Mă tem de ouăle moi și curgătoare mai presus de orice altceva.
În loc să omletați ouăle, ați putea, de asemenea, să faceți mai multe adâncituri în amestecul de cartofi dulci și să spargeți ouăle întregi în tigaie, înlocuind capacul pentru a le lăsa să aburească pentru „sunny side up” în loc de omletă. Nu am urmat această cale din cauza problemelor mele cu ouăle curgătoare, dar pun pariu că ar fi delicios dacă vă plac.
Am acoperit-o pe a mea cu salsa verde pentru că îmi place salsa pe ouă, dar și avocado ar fi delicios. Deci, iată-l – noul meu favorit și sănătos brunch de weekend sau mic dejun pentru cină (brinner!) masă.
Dacă încercați rețeta, nu ezitați să mă anunțați într-un comentariu sau să faceți o fotografie și să mă etichetați @livbane pe Instagram. Sper să vă placă!
Print Pin
Skillet Sweet Potatoes & Eggs
Ingrediente
- 1 lingură de ulei de gătit la alegere (eu folosesc ulei din semințe de struguri sau ulei de avocado)
- 1 ceapă roșie mică, tăiată cubulețe
- 1 cartof dulce mare sau 2 cartofi dulci mici (aprox. 20 oz.), tăiați în cuburi mici (decojirea este opțională)
- 1 ardei gras roșu, tăiat în cuburi
- 1/2 linguriță de chimen
- piper negru și sare, după gust
- Opțional: un vârf de cuțit de fulgi de ardei roșu sau piper cayenne
- Până la 1/4 cană de apă
- 4 ouă (folosiți până la 6 dacă doriți)
Toppings
- salsa sau salsa verde, avocado tăiat cubulețe, pătrunjel sau coriandru proaspăt, etc.
- 1 lingură de ulei de gătit la alegere (eu folosesc ulei din semințe de struguri sau ulei de avocado)
- 1 ceapă roșie mică, tăiată cubulețe
- 1 cartof dulce mare sau 2 cartofi dulci mici (aprox. 20 oz.), tăiați în cuburi mici (decojirea este opțională)
- 1 ardei gras roșu, tăiat în cuburi
- 1/2 linguriță de chimen
- piper negru și sare, după gust
- Opțional: un vârf de cuțit de fulgi de ardei roșu sau piper cayenne
- Până la 1/4 cană de apă
- 4 ouă (folosiți până la 6 dacă doriți)
Toppings
- salsa sau salsa verde, avocado tăiat cubulețe, pătrunjel sau coriandru proaspăt, etc.
Instrucțiuni
-
Într-o tigaie mare, sotați ceapa roșie, cartofii dulci și ardeiul roșu în uleiul de gătit, la foc mediu. Gătiți legumele timp de 15 până la 20 de minute la foc mediu-mare, până când cartofii dulci încep să se înmoaie, acoperind cu capacul pentru a aburi interiorul cartofilor dulci. Dacă tigaia se usucă în timpul gătitului, adăugați apă câte o lingură pe rând pentru a ajuta la aburirea cartofilor dulci și pentru a-i găti până la capăt.
-
După ce cartofii dulci sunt moi și încep să devină crocanți, adăugați chimen, sare & piper după gust și fulgi de chili roșu sau piper cayenne. Se transferă pe o farfurie mare. Dacă rămân bucăți negre carbonizate pe fundul tigaiei, ștergeți tigaia cu un prosop de hârtie.
-
Adaugați o bucată de unt sau o lingură mică de ulei în tigaie și adăugați ouăle bătute. Odată ce ouăle sunt omletă, întoarceți cartofii în tigaie pentru a le reîncălzi scurt și apoi serviți imediat. Acoperiți cu salsa sau salsa verde și presărați cu pătrunjel proaspăt tocat sau coriandru.
Note
Nutriție
.