Ocet malinowy produkowany jest z białego octu winnego aromatyzowanego malinami, słodzonego odrobiną cukru.
Jest jednocześnie owocowy i cierpki.
Sugestie zastosowania:
- Dobrze komponuje się z kaczką i wieprzowiną;
- Używać do odgazowywania patelni;
- Używać do sałatek owocowych;
- Przygotować napój z wody z lodem, 2 lub 3 łyżek octu malinowego i cukru do smaku.
Wskazówki dotyczące gotowania
2 filiżanki (16 oz / 500 ml) białego octu winnego
1 funt (450g) malin
2 łyżki stołowe białego cukru
Sterylizować butelkę lub słoik; odstawić.
Rozgnieć maliny i włóż do słoika.
Przygotuj ocet na wolnym ogniu.
Wmieszaj cukier do octu, wsyp maliny, wymieszaj metalową łyżką, odstaw do ostygnięcia, a następnie zamknij butelkę lub słoik korkiem. Pozostawić w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu na 10 dni, a następnie przefiltrować do nowej butelki lub słoika. Jeśli chcesz, możesz dodać 2 lub 3 maliny do dekoracji.
Niektórzy sugerują, że kolor może być wzmocniony – bez wpływu na smak – przez dodanie kilku suszonych kwiatów hibiskusa (odmiany Hibiscus sabdariffa)
Zastępniki
Inny ocet owocowy lub inny ocet.
Wskazówki dotyczące przechowywania
Przechowywać w miejscu nienarażonym na działanie światła, w przeciwnym razie kolor ulegnie zmianie.
Notatki historyczne
Ocet malinowy był bardzo popularny w Ameryce Północnej w latach 80-tych.