Salted Caramel Pumpkin Cheesecake Bars

Te salted caramel pumpkin cheesecake bars są PERFEKCYJNYM jesiennym deserem. Od ich chrupiącej skórki z herbatników imbirowych po kremowe nadzienie z sernika dyniowego, tekstury i smaki są po prostu boskie. I nie zapominajmy o luksusowej warstwie solonego karmelu, która przenosi ten dyniowy deser na zupełnie nowy poziom.

Dam Ci chwilę lub dwie na przetworzenie ilości czystej pyszności zawartej w tych batonach sernika dyniowego.

Jest chrupiąca podstawa z herbatników imbirowych. Kremowe nadzienie sernika dyniowego, pełne dyni, cukru i przypraw… i wszystkiego, co przyjemne. (Tak, absolutnie musiałam tam pójść.) I – wykończenie, które przenosi ten jesienny deser z niesamowitego na rozdzierająco pyszny – soczysta warstwa solonego karmelu na wierzchu.

Jeśli jest jeden deser, który obejmuje wszystko, co dobre i pyszne w sezonie jesiennym, to są to te sernikowe bary.

W tych batonikach jest coś niezwykle pocieszającego i pobłażliwego. I choć zarówno skórka, jak i nadzienie są absolutnie przepyszne, a serniczki byłyby niesamowite nawet z tymi dwoma elementami… to warstwa karmelowa naprawdę dopełnia ten dekadencki deser.

Aby naprawdę podkreślić jesienne klimaty, sos z solonego karmelu zabarwiłam na ciemniejszy odcień niż zwykle. Nadaje mu to znacznie bogatszy smak, a także zmniejsza słodycz, wydobywając na pierwszy plan nuty ciemnego karmelu.

Co więcej, ciemniejszy karmel tworzy miły wizualny kontrast z bladym, żółto-pomarańczowym nadzieniem sernika dyniowego, nadając całemu deserowi paletę kolorów późnojesiennego lasu. Co raczej pasuje, nie sądzisz?

Zanim dostaniemy się do bitów i bobs robienia tych wspaniałych sernikowych barów – jeśli podoba Ci się to, co widzisz, zapisz się na mój newsletter, aby być na bieżąco z najnowszymi przepisami i wskazówkami!

Jak zrobić bazę sernika?

Nie ma żadnych niespodzianek ani komplikacji, jeśli chodzi o bazę tych dyniowych batonów sernikowych. Po prostu stare dobre pokruszone ciasteczka, wymieszane z roztopionym masłem, wciśnięte do wyłożonej papierem do pieczenia formy i pieczone w temperaturze 355 ºF (180 ºC) przez około 8 – 10 minut.

Teraz, ponieważ są to batoniki sernika dyniowego i są pełne wszystkich pysznych jesiennych przypraw, wybrałam herbatniki imbirowe do bazy sernika. (Znane również jako herbatniki imbirowe, ciasteczka imbirowe lub gingersnap cookies.) Lekkie ciepło herbatników wspaniale łączy się z dyniowym nadzieniem, a ja nigdy nie odmówię większej ilości imbiru w moich deserach.

Oczywiście, możesz wybrać swoje ulubione ciasteczka na bazę – od „tradycyjnych” krakersów graham do ciasteczek Biscoff, nie ma tu złych odpowiedzi. A jeśli wybierzesz bezglutenowe ciasteczka do kruchego ciasta (tak jak ja tutaj), możesz zrobić bezglutenowe batoniki sernika dyniowego!

Jak zrobić nadzienie do sernika dyniowego?

Nadzienie do tych solonych karmelowych batoników sernika dyniowego jest w zasadzie twoim standardowym przepisem na sernik, z puree dyniowym i całą masą pysznych przypraw.

Inne ilości składników są oczywiście nieco zmienione, aby uwzględnić dodatkową wilgoć dodaną w postaci puree z dyni – aby uzyskać jak najbardziej kremową konsystencję sernika i zapewnić, że batoniki można pokroić w zgrabne małe kwadraty.

Składniki na nadzienie do sernika dyniowego to:

• serek śmietankowy
• puree z dyni
• lekki brązowy cukier (dla karmelowego podtekstu, który pięknie współgra z przyprawami)
• śmietana lub jogurt
• sól śmietana lub jogurt
• kilka jajek
• łyżka lub dwie skrobi kukurydzianej (aby przeciwdziałać dodatkowej wilgoci)
• szczypta soli
• tyle samo cynamonu, gałki muszkatołowej, imbiru i goździków jak tylko twoje jesienno-kochające serce zapragnie

(Dla pełnego przepisu, włączając ilości składników, przewiń na dół strony.)

A aby zrobić nadzienie do sernika dyniowego, wszystko co musisz zrobić to:

1. zmiksować wszystkie składniki razem aż do uzyskania gładkiej konsystencji,
2. wylać je na upieczony spód sernika,
3. i upiec!

Oczywiście, potem przychodzi żmudne zadanie schłodzenia upieczonego sernika, polania solonym sosem karmelowym i schłodzenia wszystkiego jeszcze trochę… Całe to czekanie w obliczu takiej pyszności wymaga niewyobrażalnych ilości samokontroli, ale jest tego warte i wierzę w Ciebie. Hang in there.

Jak długo pieczesz batoniki sernika dyniowego?

Aby zapobiec pękaniu powierzchni sernika i zagwarantować idealną kremową konsystencję, w grze o sernik dyniowy wygrywa powolność i systematyczność.

A dokładniej, jeśli używasz formy do pieczenia o wymiarach 8×8 cali (20×20 cm), tak jak ja poniżej, serniki dyniowe piecze się idealnie w temperaturze 320 ºF (160 ºC) przez około 1 godzinę.

Choć wiele osób przysięga na kąpiele wodne podczas pieczenia serników, nie potrzebujesz kąpieli wodnej do pieczenia tych serników dyniowych. Nie musisz również studzić ich w piekarniku – blat kuchenny jest całkowicie w porządku.

Jaki jest najłatwiejszy sposób na pokrojenie batoników sernikowych?

Aby pokroić zgrabne plasterki, zdecydowanie zalecam odpowiednie schłodzenie batoników sernikowych z dyni przez co najmniej kilka godzin, a najlepiej przez całą noc.

Jeśli zdecydujesz się nie polewać ich solonym sosem karmelowym (dlaczego na Ziemi miałbyś to robić?!?!), można je łatwo pokroić po godzinie lub tak w lodówce, ale jeśli zawierasz warstwę karmelu, całonocne chłodzenie jest kluczowe, ponieważ pozwala karmelowi zastygnąć i uzyskać idealną konsystencję.

Ponadto, użyj lekko natłuszczonego noża – użyj neutralnego, bezsmakowego oleju, takiego jak olej roślinny lub słonecznikowy. Zapobiegnie to przywieraniu karmelu do noża i robieniu bałaganu.

Ale… każdy bałagan, który zawiera solony karmel jest (bardzo) dobrym bałaganem, więc nie stresuj się niedoskonałymi plasterkami. Biorąc pod uwagę, że (a) są OHMYGOSH SO AMAZING i (b) wytrzymają 5 sekund po przekrojeniu – nikt się nie przejmie, jeśli batoniki będą trochę nierówne.

Ale to na razie tyle ode mnie, przyjaciele. Chociaż mogłabym się rozwodzić nad tym, jak pyszne i doskonałe są te batoniki sernika dyniowego… dowód jest w robieniu i pożeraniu ich.

Więc zabierajcie się do pieczenia, a później mi podziękujcie.

Jeśli podoba Ci się to, co widzisz, zapisz się na mój newsletter, aby być na bieżąco z najnowszymi przepisami i poradami!

5 from 1 vote

Print

Salted Caramel Pumpkin Cheesecake Bars (Gluten Free)

Te batoniki z solonym karmelem i dyniowym sernikiem są PERFEKCYJNYM jesiennym deserem. Od ich chrupiącej skórki z herbatników imbirowych po kremowe nadzienie z sernika dyniowego, tekstury i smaki są po prostu boskie. I nie zapominajmy o luksusowej warstwie solonego karmelu, która przenosi ten dyniowy deser na zupełnie nowy poziom.

CourseDessert

CuisineGluten Free

Prep Time 30 minutes

Bake/Cook Time 1 hour 10 minutes

Chilling Time 8 hours

.

Total Time 1 hour 40 minutes

Servings 16 bars

Author Kat | The Loopy Whisk

Ingredients

For crushed cookie crust:

• 1 3/4cup(200 g) gingernut cookie crumbs(gluten free if necessary, you can also use graham crackers, Biscoff biscuits or other cookies of choice)
• 2/3stick(80 g) unsalted butter, melted

For pumpkin cream cheese filling:

• 15 3/4oz(450 g) serka śmietankowego(użyłam Philadelphia)
• 1 1/2cup(300 g) puree z dyni
• 3mediumeggs, temperatura pokojowa
• 1 1 1/8 szklanki(225 g) jasnego brązowego cukru
• 4 łyżki(60 g) kwaśnej śmietany lub jogurtu
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka cynamonu
• 1/2tspground ginger
• 1/4tspground nutmeg
• 1/4tspground goździki
• pinchof salt

For salted caramel sauce:

• 3/4cup(150 g) caster/superfine sugar
• 1/2stick(55 g) unsalted butter
• 1/3cup+ 1 1/2 tbsp (100 mL) double/heavy cream
• pinchof salt

Instructions

For crushed cookie crust:

1. Przygotuj piekarnik do 355 ºF (180 ºC) i wyłóż kwadratową formę do pieczenia o wymiarach 8 x 8 cali (20 x 20 cm) papierem do pieczenia/greaseproof.

   Możesz bez problemu zwiększyć skalę przepisu, ale będziesz musiał nieco wydłużyć czas pieczenia.

2. Zmieszaj razem okruchy ciasteczek z orzechów laskowych i roztopione masło, a następnie wciśnij je do formy wyłożonej papierem do pieczenia, aby utworzyć twardą, równą warstwę.

3. Piecz w temperaturze 355 ºF (180 ºC) przez 10 minut, następnie wyjmij z piekarnika i pozostaw do lekkiego ostygnięcia.

Dla dyniowego nadzienia serowego:

1. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 320 ºF (160 ºC).

2. Zmieszaj wszystkie składniki dyniowego nadzienia serowego razem aż do uzyskania gładkiej konsystencji, a następnie przełóż nadzienie na wierzch upieczonego kruchego ciasta.

3. Piecz w temperaturze 320 ºF (160 ºC) przez około 1 godzinę, lub do momentu, gdy środek będzie się lekko chybotał przy potrząsaniu formą do pieczenia.

4. Utrzymaj do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie przełóż do lodówki na co najmniej 1 godzinę przed polaniem solonym sosem karmelowym (patrz poniżej).

Dla solonego sosu karmelowego:

1. W garnku lub rondlu, roztopić cukier na średnio-wysokim ogniu, ciągle mieszając, aż do uzyskania głębokiego bursztynowego koloru.

2. Dodaj masło i dobrze wymieszaj, aż masło się rozpuści i zostanie całkowicie włączone do karmelu. (Należy uważać, ponieważ karmel może mocno bulgotać po dodaniu masła!)

   Pozwolić na gotowanie przez 2 – 3 minuty.

3. Podawać podwójną/ciężką śmietanę powolnym strumieniem, cały czas energicznie mieszając. (Uważaj, ponieważ karmel może mocno bulgotać i uwalniać parę podczas dodawania podwójnej śmietany!)

4. Dodaj sól i pozwól solonemu karmelowi gotować się przez 1 minutę, następnie zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia, aż będzie ciepły.

5. Wlać ciepły solony karmel na schłodzone batoniki sernika i umieścić je z powrotem w lodówce do schłodzenia przez minimum 4 godziny, a najlepiej przez całą noc.

Sposób podania:

1. Zalecam krojenie serniczków bezpośrednio po wyjęciu z lodówki, lekko natłuszczonym nożem, aby zapobiec przywieraniu karmelu.

Przechowywanie:

1. Solone karmelowe batoniki sernika dyniowego dobrze przechowują się w szczelnym pojemniku w lodówce przez 4 – 5 dni.

Szukasz więcej pysznych przepisów z dyni?
Jesteś we właściwym miejscu!

.