W 1513, odkrywca Juan Ponce de León był pierwszym Europejczykiem, który odkrył obszar dzisiejszej Florydy, twierdząc, że ziemia dla Hiszpanii. We wrześniu 1565 r. Hiszpan Pedro Menéndez de Avilés nazwał północno-wschodnią część wybrzeża St. Augustine i założył najstarszą nieprzerwanie zamieszkałą osadę w Stanach Zjednoczonych, dziesiątki lat wcześniej niż osady Jamestown i Plymouth.
Dzisiejsi mieszkańcy St. Augustinians z dumą zachowują historię kulinarną, która jest wyraźnie ich: uprawianie papryczek chili datil. Uważa się, że najemni słudzy z Minorki, wyspy u wschodnich wybrzeży Hiszpanii, przywieźli te papryczki ze sobą wieki temu, i nadal są one uprawiane na tym obszarze i w jego okolicach. Papryczki Datil mają poziom ciepła podobny do niezwykle pikantnych papryczek habañero i Scotch Bonnet, ale papryczki Datil mają również naturalną słodycz, która temperuje ciepło. Ulubionym sposobem dla miejscowych do korzystania z datil jest w clam chowder, które można znaleźć w restauracjach i kawiarniach w całym regionie.
St. Augustine Minorcan Clam Chowder
2018-01-25 03:03:06
Przygotowuje około 2 1/2 kwarty
Napisz recenzję
.
Drukuj
Składniki
- 1/4 funta słonej wieprzowiny lub boczku, pokrojona w kostkę
- 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
- 1 zielona papryka, posiekana i pokrojona w kostkę
- 2 średnie marchewki, obrana i pokrojona w kostkę
- 3 łyżki stołowe pasty pomidorowej
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka mielonego czosnku
- 1 (15-uncjowa) puszka posiekanych pomidorów.uncji) puszka posiekanych pomidorów
- 2 filiżanki bulionu rybnego lub z owoców morza
- 1 (8-uncji) butelka soku z małży
- 2 (6.5 uncji) puszki posiekane małże, odsączone i płyn zarezerwowany
- 3 liście laurowe
- 1 pieprz datil, posiekany i zmielony, lub ostry sos datil pepper, do smaku
- 1/2 łyżeczki soli
- 3 małe czerwone ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
Instrukcje
- W dużym rondlu, gotuj słoną wieprzowinę lub bekon na średnim ogniu, często mieszając, aż zbrązowieje i stanie się chrupiąca, około 5 minut. Używając łyżki cedzakowej, zdjąć z patelni i osuszyć na papierowych ręcznikach, zachowując kapanie na patelni.
- Dodać cebulę, paprykę i marchew do kapania; gotować na średnim ogniu, często mieszając, aż warzywa będą miękkie, około 10 minut. Wymieszać z koncentratem pomidorowym, oregano, rozmarynem, tymiankiem i czosnkiem; gotować przez 2 minuty. Wymieszać pokrojone pomidory, bulion rybny lub z owoców morza, sok z małży, płyn z małży, liście laurowe, pieprz lub sos datil, sól i doprowadzić do wrzenia. Przykryć, zmniejszyć ogień, i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę.
- Wmieszać ziemniaki, i gotować do miękkości, około 15 minut. Dodać małże i gotowaną wieprzowinę lub boczek i gotować przez 5 minut. Podawać natychmiast.
Przypisy
- Nasiona pieprzu Datil można kupić online. Ostry sos z papryki Datil jest sprzedawany w sklepach spożywczych Publix w całej Alabamie, Florydzie i Georgii, i jest dostępny online z wielu źródeł, w tym minorcandatil.com, datildoit.com, cowgillshotsauce.com, i amazon.com.
Adaptowane z Florida’s Historic Coast
Adaptowane z Florida’s Historic Coast
Paula Deen Magazine https://www.pauladeenmagazine.com/
.