AGUACHILE
În Sonora se prepară într-un mod delicios: este un sos apos făcut din apă și chilli chiltepin. Creveții se adaugă cu multă lămâie și se marinează cu castraveți și ceapă tăiată julien.
ALMEJAS GRATINADAS
Cele mai delicioase se găsesc în Michoacán, și se prepară cu unt, roșii, arpagic, roșii, ardei și brânză la grătar.
CEVICHE
Ceviche din Colima este renumit pentru aroma sa unică, obținută în urma unei marinade de trei ore cu lămâie și ceapă și însoțită de castraveți, portocale, ardei iute, coriandru, morcov și roșii.
PAN DE CAZÓN
În bucătăria din Campeche puteți găsi această delicatesă: un mic rechin făcut dintr-o chifteluță de tortilla cu fasole prăjită și faimosul sos chiltomate.
PESCADO A LA VERACRUZANA
Este o mâncare creolă, cu ingrediente de origine mexicană și spaniolă, preparată cu roșii, ardei iute, ceapă, măsline, oregano și capere. Se servește cu orez alb și salată mixtă.
Pește la grătar
Nu vă lăsați păcăliți de nume! Acesta este un pește la grătar pe un băț și este o delicatesă pe care o puteți încerca în Jalisco. Getty Images
PESCADO ZARANDEADO
Trebuie să încercați această delicatesă din Nayarit, marinată în ardei iute, lime și sos de soia. Se gătește între două palete de grătare numite zarandre, astfel încât, atunci când este prăjit, să poată fi răsturnat cu ușurință în timp ce se afumă. Getty Images
Tacos cu fructe de mare
Baja California Sur este cunoscută pentru tacos cu fructe de mare, care pot fi din pește, creveți, crab, scoici, homar sau caracatiță. Pe care o preferați?
TACOS GOBERNADOR
Această rețetă tradițională din Sinaloa constă în creveți gătiți în unt cu ceapă, piper, lămâie și oregano. Tortilla este făcută din făină și se servește cu sos picant.
LANGOSTA
Dacă mergeți în Baja California, nu puteți rata un delicios homar, asezonat cu sare, piper și unt.