Křupavé sladké brambory &míchaná vejce, vše připravené na jedné pánvi pro zdravou, vydatnou, &vyváženou snídani
Mám ráda misku dobré ovesné kaše k snídani kterýkoli den v týdnu, ale někdy je zábavné věnovat si o víkendu trochu času navíc a připravit si něco jiného. Mou první volbou by vždy byly husté, nadýchané francouzské toasty s jahodami a čerstvou šlehačkou, ale když se snažím o zdravější výběr, obvykle sáhnu po omeletě nebo míchaných vejcích. Ale co by to bylo za snídani bez sacharidů? Přidání těchto sladkých brambor na pánev je skvělý způsob, jak z vajíček udělat super sytou a uspokojivou zdravou snídani.
Inspirována klasickými vajíčky a hashbrowns jsem poprvé připravila tuto pikantnější verzi na nedělní brunch. Líbí se mi, že na přípravu sladkých brambor a vajec na pánvi stačí jedna pánev, protože se snadno uklízí. Vlastně je to tak snadné, že to možná budu v nadcházejícím školním roce dělat v kuchyni na koleji.
Pro toto jednoduché jídlo jsem sladké brambory osmahla s červenou paprikou, červenou cibulí, česnekem a kořením. Brambory se vaří asi 15 minut, což mi stačilo na to, abych vyložila myčku, rozšlehala vajíčka a upravila odštípnutý nehet – to jsou všechno důležité věci.
Když byly brambory uvnitř měkké a zvenku začínaly křupat, přendala jsem je na talíř a přidala na pánev vejce k míchání. Jakmile byla vejce hotová, přidala jsem sladké brambory zpět na pánev, aby byly ještě horké, i když za ty 2 nebo 3 minuty, které trvá míchání vajec, moc nevychladly.
Toto jídlo jsem vlastně dělala dvakrát, jednou v neděli na pozdní snídani a včera k večeři. Když jsem ho dělala poprvé, jen jsem sladké brambory odsunula špachtlí na stranu a vajíčka přidala až na konci na pánev. Tato metoda fungovala dobře, ale pánev byla trochu přeplněná, takže doporučuji metodu dočasného přemístění na talíř.
Omluvte moje lehce křupavá míchaná vajíčka. Měkkých, řídkých vajec se bojím nade vše.
Místo míchání vajec můžete také udělat několik ponorů do sladké bramborové směsi a do pánve rozklepnout celá vejce, vyměnit pokličku a nechat je zapařit, aby vznikla „sunny side up“ místo míchaných vajec. Já jsem se touto cestou nevydala kvůli problémům s řídkými vejci, ale vsadím se, že pokud na ně máte chuť, bude to vynikající.
Svá jsem doplnila salsou verde, protože salsu na vejcích miluju, ale avokádo by bylo také vynikající. Tak tady to máte – moje nové oblíbené zdravé víkendové brunch nebo snídaně k večeři (brinner!) jídlo.
Pokud recept vyzkoušíte, dejte mi vědět do komentáře nebo se vyfoťte a označte mě @livbane na Instagramu. Doufám, že se vám bude líbit!
Vytisknout Připnout
Sladké brambory &Vejce
Složení
- 1 lžíce oleje na vaření dle výběru (používám olej z hroznových semínek nebo avokádový olej)
- 1 malá červená cibule, nakrájená na kostičky
- 1 velká nebo 2 malé sladké brambory (cca 20 oz.), nakrájené na malé kostičky (loupání není povinné)
- 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
- 1/2 lžičky kmínu
- Černý pepř a sůl podle chuti
- Volitelné: špetka vloček červené papriky nebo kajenského pepře
- Do 1/4 šálku vody
- 4 vejce (pokud chcete, použijte až 6 vajec)
Přílohy
- salsa nebo salsa verde, nakrájené avokádo, čerstvá petrželka nebo koriandr atd.
-
Na velké pánvi osmahni na oleji při střední teplotě červenou cibuli, sladké brambory a červenou papriku. Zeleninu vařte 15 až 20 minut na středním plameni, dokud sladké brambory nezačnou měknout, a zakryjte je pokličkou, aby se vnitřek sladkých brambor napařil. Pokud je pánev během vaření suchá, přidávejte po lžících vodu, aby se sladké brambory lépe spařily a uvařily se celé.
-
Jakmile jsou sladké brambory měkké a začínají křupat, přidejte kmín, sůl & pepř podle chuti a červené chilli vločky nebo kajenský pepř. Přendejte na velký talíř. Pokud na dně pánve zůstanou černé zuhelnatělé kousky, otři pánev papírovou utěrkou.
-
Přidej na pánev kousek másla nebo malou lžíci oleje a přidej rozšlehaná vejce. Jakmile jsou vejce míchaná, vraťte brambory na pánev, aby se krátce prohřály, a poté je ihned podávejte. Navrch dejte salsu nebo salsu verde a posypte nasekanou čerstvou petrželkou nebo koriandrem.