Hindbæreddike er fremstillet af hvidvinseddike smagt til med hindbær, sødet med lidt sukker.
Den er frugtagtig og syrlig på samme tid.
Anvendelsesforslag:
- Den er god til and og svinekød;
- Brug den til at afbløde gryder;
- Brug den på frugtsalater;
- Mag en drink af isvand, 2 eller 3 spiseskefulde hindbæreddike og sukker efter smag.
Køkkentips
2 kopper (16 oz / 500 ml) hvidvinseddike
1 pund (450 g) hindbær
2 spiseskefulde hvidt sukker
Steriliser en flaske eller et glas; sæt det til side.
Knus hindbærrene, og læg dem i glasset.
Sæt eddike på kogepunktet.
Rør sukker i eddike, hæld hindbærrene over, rør rundt med en metalske, lad det køle af, og forsegl flasken eller glasset med låget. Lad den stå ved stuetemperatur et mørkt sted i 10 dage, hvorefter den filtreres over i en ny flaske eller krukke. Hvis man ønsker det, kan man tilsætte 2 eller 3 hindbær til pynt.
Nogle foreslår, at farven kan forstærkes – uden at det påvirker smagen – ved at tilsætte et par tørrede hibiscusblomster (af sorten Hibiscus sabdariffa)
Substitutter
En anden frugteddike, eller en helt anden eddike.
Hinvisninger om opbevaring
Lagres uden for lys, da farven ellers vil blive påvirket.
Historiske noter
Haspebæreddike var meget populær i Nordamerika i 1980’erne.