AGUACHILE
In Sonora bereitet man es auf köstliche Weise zu: Es ist eine wässrige Sauce aus Wasser und Chiltepin-Chili. Die Garnelen werden mit viel Zitrone angemacht und mit Gurken und Zwiebelscheiben mariniert.
ALMEJAS GRATINADAS
Die leckersten kommen aus Michoacán und werden mit Butter, Tomate, Schnittlauch, Tomate, Paprika und gegrilltem Käse zubereitet.
CEVICHE
Ceviche aus Colima ist berühmt für seinen einzigartigen Geschmack, der durch eine dreistündige Marinade mit Limette und Zwiebel entsteht und von Gurke, Orange, Chili, Koriander, Karotte und Tomate begleitet wird.
PAN DE CAZÓN
In der Küche von Campeche findet man diese Delikatesse: ein kleiner Hai aus einem Fladen aus Tortillas mit gebratenen Bohnen und der berühmten Chiltomate-Sauce.
PESCADO A LA VERACRUZANA
Dies ist ein kreolisches Gericht mit Zutaten mexikanischer und spanischer Herkunft, zubereitet mit Tomaten, Chili, Zwiebeln, Oliven, Oregano und Kapern. Es wird mit weißem Reis und gemischtem Salat serviert.
Gebratener Fisch
Lassen Sie sich vom Namen nicht täuschen! Das ist gegrillter Fisch am Spieß, eine Delikatesse, die Sie in Jalisco probieren können. Getty Images
PESCADO ZARANDEADO
Diese Delikatesse aus Nayarit, mariniert in Chili, Limette und Sojasauce, müssen Sie unbedingt probieren. Es wird zwischen zwei Paletten mit Rosten, Zarandas genannt, gegart, so dass es beim Grillen während des Räucherns leicht umgedreht werden kann. Getty Images
Meeresfrüchte-Tacos
Die Baja California Sur ist bekannt für ihre Meeresfrüchte-Tacos, die aus Fisch, Garnelen, Krabben, Muscheln, Hummer oder Oktopus bestehen können. Welche bevorzugen Sie?
TACOS GOBERNADOR
Dieses traditionelle sinaloanische Rezept besteht aus in Butter gekochten Garnelen mit Zwiebel, Pfeffer, Zitrone und Oregano. Die Tortilla ist aus Mehl und wird mit scharfer Soße serviert.
LANGOSTA
Wenn Sie nach Baja California fahren, dürfen Sie sich einen köstlichen Hummer, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Butter, nicht entgehen lassen.