AGUACHILE
V Sonoře ji připravují vynikajícím způsobem: je to vodnatá omáčka z vody a chilli. Krevety se přidávají s velkým množstvím citronu a marinují se s okurkou a cibulí nakrájenou na plátky.
ALMEJAS GRATINADAS
Nejchutnější jsou v Michoacánu a připravují se z másla, rajčat, pažitky, rajčat, papriky a smaženého sýra.
CEVICHE
Ceviche z Colimy je proslulé svou jedinečnou chutí, kterou získává díky tříhodinové marinádě s limetkou a cibulí a doplňuje ji okurka, pomeranč, chilli, koriandr, mrkev a rajče.
PAN DE CAZÓN
V kuchyni Campeche najdete tuto pochoutku: malého žraloka z placky z tortilly se smaženými fazolemi a slavnou omáčkou chiltomate.
PESCADO A LA VERACRUZANA
Jedná se o kreolské jídlo s přísadami mexického a španělského původu, připravené z rajčat, chilli, cibule, oliv, oregana a kaparů. Podává se s bílou rýží a míchaným salátem.
RYBY NA BRAMBORÁKU
Nenechte se zmást názvem! Jedná se o grilovanou rybu na špejli a je to pochoutka, kterou můžete ochutnat v Jaliscu. Getty Images
PESCADO ZARANDEADO
Tuto pochoutku z Nayaritu, marinovanou v chilli, limetkové a sójové omáčce, musíte ochutnat. Připravuje se mezi dvěma rošty zvanými zarandas, aby se při grilování dalo během uzení snadno obracet. Getty Images
TACOS z mořských plodů
Baja California Sur je známá svými tacos z mořských plodů, které mohou být z ryb, krevet, krabů, škeblí, humrů nebo chobotnic. Kterému dáváte přednost vy?
TACOS GOBERNADOR
Tento tradiční sinalský recept se skládá z krevet vařených na másle s cibulí, pepřem, citronem a oreganem. Tortilla je z mouky a podává se s pálivou omáčkou.
LANGOSTA
Pokud se vydáte do Baja California, nesmíte vynechat vynikajícího humra, ochuceného solí, pepřem a máslem.