Ved du, hvordan man skræller en plantain?

Deling er omsorg!

Ved min opvækst i en puertoricansk husstand blev jeg meget fortrolig med plantain, og jeg ELSKER DEM! Du kan spise dem på 20 forskellige måder, stegt, kogt, bagt, dækket i ost…. mulighederne er virkelig uendelige. Jeg husker, at da jeg var omkring 15 år gammel, sendte mine forældre mig i forvejen til PR for at bo hos min Abuela (mormor). Min Abuela gjorde stor brug af mig og fik mig til at skrælle plantains, yucca og kartofler næsten hver dag. Det var ikke let, men jeg er taknemmelig, for nu kan jeg skrælle en plantage med hænderne bundet bag ryggen……well ikke rigtig, men du ved, hvad jeg mener.

Ved du, hvordan man skræller en plantage? Ved du, hvad en pande er? Plantainer ligner en stor muteret banan, men i modsætning til en banan spiser man dem ikke rå. Plantainer bliver dog sødere og modner og gør skindet gult og sort. Skindet bliver også blødere og tyndere, når det er modent. Afhængigt af hvilken ret du vil tilberede, skal du bruge plantainerne enten modne eller grønne.

Nu er en moden bananfrugt meget nemmere at skrælle end en grøn, men ingen af dem skræller som en almindelig banan. Her vil jeg vise dig, hvordan du skal skrælle en grøn vejbredbælg. De samme principper gælder for en moden, men skindet kommer meget nemmere af og behøver ikke rigtig at blive “pillet”.

Først vil du skære enderne af din plantain.

Brug en kort kniv som denne

Rids skindet af plantainen, idet du forsøger ikke at skære i selve plantainen. Gør dette langs plantainens “søm”.

Gør det igen på indersiden af plantainen og på siderne. Scor i alt 4 gange.

Sæt derefter knivsbladet ind i en af “skiverne”, og løft skindet op, sådan her. Prøv at gøre dit bedste for ikke at skære i selve plantainen.

Når du har prikket en hel sektion af skrællen af , kan du lirke resten af skindet af ved at løfte det op og køre fingrene under skindet.

Skindet vil komme af i 4 hele stykker. Vær tålmodig første gang, og prøv ikke at bruge dine negle, for det kan blive grimt, og det kan gøre ondt under neglen. Tro mig, jeg begik denne fejl, da jeg var nybegynder. Hvis du har problemer med at få den op med fingrene, skal du bare bruge kniven igen.

Ta-Da har du en skrællet pisang.

Dette vil være praktisk i fremtiden. 😀