プランテンの皮のむき方を知っていますか？

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プエルトリコの家庭で育った私は、プランテンにとても慣れ親しむようになり、プランテンが大好きになりました! このような、”庶民の味方 “的な料理が、「庶民の味方」なのです！揚げ物、煮物、焼き物、チーズかけなど、20種類以上の食べ方があり、その可能性は無限大。 15歳くらいのとき、両親が私を先にフィリピンに送り、アブエラ（祖母）のところに住まわせたのを覚えています。 アブエラは私をとても気に入ってくれて、毎日のようにプランテンやユッカ、ジャガイモの皮をむいてくれました。 簡単ではありませんでしたが、今では手を後ろに縛られた状態でもプランテンの皮をむくことができるので感謝しています。 オオバコが何であるか知っていますか？ プランテンは突然変異した大きなバナナのように見えますが、バナナと違ってこれを生で食べることはありません。 しかし、バナナと違って生で食べることはできません。 また、熟すと皮が柔らかくなり、薄くなります。 料理によって、熟したものと青いものが必要です。

さて、熟したプランテンは、青いプランテンに比べて皮がむきやすいですが、どちらも普通のバナナのようにはむけません。 ここでは、青いオオバコの皮のむき方を紹介します。

まず、プランテンの両端を切ります。

このような短いナイフを使って

皮を切り、プランテンそのものには切り込まないようにします。 4548>

皮の内側と側面も同じように剥きます。 4548>

次に、包丁の刃を「切れ目」のひとつに入れ、皮をこじ開けるようにします。

皮の一部分をこじ開けたら、残りの部分を持ち上げて、皮の下に指を入れてこじ開ける

皮は4つに分かれてはがせます。 この時、爪を立てないようにしましょう。爪の下を傷つけてしまうことがあります。 私は新人の頃、この失敗をしたことがあるので信じてください。

これは将来役に立つと思います。 😀